Python с библиотекой ccxt - стандарт де-факто для работы с API более 100 криптовалютных бирж через единый интерфейс. Freqtrade - открытый фреймворк для крипто-стратегий с бэктестингом, оптимизацией параметров и встроенным Telegram-ботом для уведомлений. Backtrader и Zipline используются для Forex-стратегий на исторических данных.
На VPS Ubuntu 22.04 с Docker разворачивайте каждую стратегию в отдельном контейнере: изолированное окружение, простой деплой обновлений, логирование через Docker logs. Jupyter Notebook на VPS позволяет разрабатывать и тестировать стратегии прямо на сервере через браузер, без установки тяжелых зависимостей локально.
Для стратегий требующих данных в реальном времени используйте WebSocket-подключения - ccxt поддерживает async WebSocket для всех крупных бирж. Задержка WebSocket-сообщения от биржи до вашей стратегии на нидерландском VPS составляет 1-3 мс для европейских бирж.